Запечённые мидии

Замороженные мидии в России продаются предварительно отваренные, поэтому раковины у них уже открыты. Нам нужно удалить одну половину раковины, оставив ту, на которой крепится мидия. В эту раковину мы будем выкладывать начинку.

Мелко рубим петрушку. Рубим свежий тимьян.
Натираем пармезан и тильзитер.

Разминаем лопаточкой мягкое сливочное масло. Добавляем сливки и хлебные сухари. Солим, перчим и всыпаем петрушку. Перемешиваем. Добавляем к смеси 1 желток и снова перемешиваем.

Я буду делать 2 вида начинок: с твёрдым сыром и с горгонзолой, поэтому разделяю эту смесь на два. Если вы будете делать 1 вид, возьмите этого сыра в 2 раза больше, чем в рецепте и исключите второй сыр.

К первой половине смеси добавляем натёртый на мелкой тёрке пармезан, перемешиваем.
Ко второй половине смеси добавляем горгонзолу, разминаем вилкой.

Получившиеся начинки выкладываем чайной ложкой в раковины с мидиями. Выкладываем на противень. Посыпаем натёртым сыром. Готовим в духовке, разогретой до 200 градусов от 2 до 5 минут, до лёгкого румянца. Готовые мидии выкладываем на блюдо и посыпаем тимьяном.

Приятного аппетита!

Начинки для мидий можно приготовить заранее и хранить несколько дней в холодильнике.