Курица с начинкой из потрохов с пряными травами

Мелко нарезаем субпродукты, лук и пряные травы. Растапливаем смесь масел на умеренно-сильном огне. Обжариваем желудок 2 минуты. Добавляем печень, сердце и лук и обжариваем ещё 2 минуты.

Смешиваем сливочный сыр, петрушку, эстрагон, хлебные крошки, сливочное масло, соль, перец. Затем добавляем обжаренные субпродукты.

Натираем курицу изнутри солью и неплотно наполняем начинкой. Связываем ножки. Смазываем курицу сливочным маслом

Запекаем при температуре от 100 до 180°C, чем меньше, тем лучше. Нужно довести курицу до температуры 65-70°C изнутри, проверяйте температуру и на ножках и на грудке. У меня было немного времени, я выпекала при 150°C, до 70°C внутри она доходила 1 час.

Вынимаем курицу из духовки. Разогреваем духовку до 200-220°C. Сливаем с противня почти весь жир от курицы, оставив 1 ст.л.

Отправляем курицу в духовку разогретую до 200-220 °C. Запекаем 15-20 минут, каждые 3-4 минуты поливая парой столовых ложек жирных сливок. Они будут смешиваться с соком от жарки

Румяную курицу перекладываем на блюдо и солим. Можно оставить её в теплой духовке (50-70°C), пока занимаетесь соусом.

Переливаем жидкость с противня в сотейник, добавляем бульон, соль и перец, если необходимо и немного увариваем. Добавляем пасту из муки и сливочного масла. Доводим до кипения, соус немного загустеет. Снимаем его с огня и добавляем оставшиеся сливки. Соус готов.

Поливаем курицу небольшим количеством соуса, а остальное подаём в соуснике.